Morango Liofilizado
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A FRUTA INTEIRA. SÓ SEM A ÁGUA.
Leve, crocante e sem açúcar adicionado.
Da fruta ao seu negócio.
Morango liofilizado inteiro: a fruta madura congelada e seca a vácuo, que sai leve, crocante e com a cor, o aroma e o sabor do morango fresco, com um único ingrediente e sem açúcar adicionado. Umidade máxima de 8%, em pacote de 1 kg e caixa de 10 kg. Produzido na China e importado direto pela Elmar. Na mesma linha, amora, manga e coco em cubos liofilizados.
Condições e disponibilidade no catálogo Elmar.
01 / COMO A FRUTA VIRA LIOFILIZADA
Seca a frio, não no forno.
Liofilizar é desidratar a frio: a fruta é congelada e, sob pressão muito baixa, o gelo passa direto a vapor, sem virar água. Cerca de 95% da água sai assim, e uma secagem final leva a umidade a poucos por cento. Como não há calor, a cor, o aroma, o sabor e a estrutura da fruta ficam; no lugar do gelo ficam poros microscópicos, que deixam o produto leve, crocante e fácil de reidratar.
A Elmar tem o morango liofilizado no catálogo desde 2025 e importa direto da origem desde 2026, em contêiner, do porto de Qingdao a Santos, e daí para a Rua do Lucas. Amora, manga e coco em cubos vêm na mesma linha e com o mesmo padrão. Cada lote vem com laudo do fabricante: sensorial, umidade, chumbo, Salmonella e Staphylococcus aureus.
Colhida no ponto, lavada e selecionada: morango inteiro, amora inteira, manga em fatias e polpa de coco em cubos.
A fruta congela por completo antes de secar; é o que garante que a água saia como vapor, e não como líquido.
Sob pressão muito baixa, o gelo vira vapor sem derreter. A fruta mantém o formato, a cor e o aroma.
Uma segunda etapa retira a água restante até a umidade de conservação: no máximo 8%, bem abaixo disso no laudo.
Sensorial, umidade, chumbo, Salmonella e Staphylococcus aureus, conforme a norma citada no laudo do fabricante.
Pacotes de 1 kg em caixas de 10 kg, em contêiner de Qingdao a Santos. Na Rua do Lucas: no pacote ou na caixa.
Sobre a liofilização: Wikipedia, Freeze-drying. Etapas descritas de forma geral; parâmetros, embalagem e análises conforme a ficha técnica e o laudo do fabricante. Histórico de compra e importação: registros da Elmar.
02 / ESCOLHA PELA FRUTA
O morango é o principal e o primeiro da linha. Amora, manga e coco em cubos vêm do mesmo processo, com a mesma ficha de análise e a mesma embalagem. Todos com um único ingrediente: a fruta.
O PRINCIPAL · FRUTA INTEIRA
Código 4391 · inteiro
Morango inteiro, vermelho e crocante, com o sabor e o aroma da fruta fresca. Vai inteiro na decoração, em pedaços na granola ou triturado em pó para chocolates e massas.
INTEIRA · DOCE E INTENSA
Código 4408 · inteira
Amora inteira, escura e crocante, de sabor doce e intenso. Para granolas, iogurtes, coberturas e mix de frutas.
FATIAS · TROPICAL
Código 4410 · fatias
Fatias de manga, amarelas e crocantes, com o doce da fruta madura. Para cereais, snacks fracionados, confeitaria e bebidas.
CUBOS · LEVE E CROCANTE
Código 4409 · cubos
Polpa de coco em cubos brancos, leves e crocantes. Para granolas, barras, chocolates, sorvetes e mix de cereais.
Liofilizado não é desidratado comum. A fruta desidratada no calor encolhe, escurece e fica mastigável; a liofilizada seca a frio e fica leve, porosa e crocante, com a cor e o aroma da fruta fresca.
Ingredientes e embalagens: catálogo Elmar (produtos 4391, 4408, 4410 e 4409) e laudos do fabricante.
O QUE TEM DENTRO
Nenhum açúcar, nenhum óleo, nenhum conservante: o que sai na liofilização é a água, e o que fica é a fruta. Por isso o liofilizado é leve (um quilo rende muito), concentra o sabor e volta a ficar macio em contato com líquido: em iogurte, leite, calda ou massa. Seco, é crocante e quebra com a mão, o que facilita triturar em pó ou em pedaços.
Ver a ficha técnicafruta
Morango, amora, manga ou coco: um ingrediente em cada pacote, conforme o rótulo e o laudo.
03 / DA SUA IDEIA À RECEITA
Morango inteiro no topo do bolo, pedaços na barra de chocolate, pó de morango em massas, cremes e macarons: cor e sabor de fruta sem água na receita.
Pedaços de morango, amora, manga e coco que ficam crocantes no pacote e reidratam no leite: a fruta de verdade no cereal.
Fracionado em potes e pacotes pequenos: o snack de fruta pura que o cliente procura, para adultos e crianças.
Em sorvetes, smoothies, drinks e iogurtes a fruta reidrata e devolve cor e sabor; inteira, decora o copo.
Usos previstos nas descrições dos produtos no catálogo Elmar. O liofilizado absorve umidade do ar: fracione em embalagens bem fechadas e mantenha o restante no pacote original, lacrado.
04 / INFORMAÇÃO PARA ESCOLHER
Quadro resumido da ficha técnica e do laudo do fabricante e do rótulo do catálogo. Amora, manga e coco seguem a mesma ficha de análise; os resultados de cada uma estão no quadro abaixo. Consulte as apresentações disponíveis no catálogo e a validade no rótulo do lote recebido.
| Parâmetro | Especificação | Morango | Amora | Manga | Coco |
|---|---|---|---|---|---|
| Sensorial | Cor, sabor, aroma e estado característicos; sem odores estranhos, matérias estranhas ou mofo | Conforme | Conforme | Conforme | Conforme |
| Umidade | ≤ 8 g/100 g | 1,7 g/100 g | 7,0 g/100 g | 1,1 g/100 g | 1,1 g/100 g |
| Chumbo | ≤ 0,45 mg/kg | Não detectado | < 0,05 mg/kg | < 0,05 mg/kg | < 0,05 mg/kg |
| Salmonella | Ausência em 25 g | Ausente | Ausente | Ausente | Ausente |
| Staphylococcus aureus | ≤ 100 UFC/g | < 10 UFC/g | < 10 UFC/g | < 10 UFC/g | < 10 UFC/g |
Validade declarada nos laudos: 24 meses. Para o laudo de um lote específico, solicite a documentação à equipe.
05 / O PRÓXIMO DESTAQUE DO SEU MIX
Escolha a fruta, a apresentação e a quantidade no site da Elmar. Faça seu cadastro ou entre na sua conta e finalize a compra por lá.
Preços, embalagens e disponibilidade atualizados no site.
ANTES DE ESCOLHER
É a fruta congelada e seca a vácuo: sob pressão muito baixa, o gelo passa direto a vapor e a água sai sem calor. O que fica é a fruta inteira, leve, porosa e crocante, com a cor, o aroma e o sabor de quando estava fresca, e um único ingrediente.
A desidratada seca no calor: encolhe, escurece, fica mastigável e às vezes recebe açúcar ou óleo. A liofilizada seca a frio: mantém o formato e a cor, fica crocante, reidrata rápido e não leva nada além da fruta. Por isso a liofilizada rende mais por quilo e pesa menos.
Não. A lista de ingredientes tem um item só: a fruta. O doce é o açúcar natural da própria fruta, concentrado porque a água saiu.
Seco, é crocante e quebra com a mão, o que facilita triturar em pó ou em pedaços. Em contato com líquido, como leite, iogurte, calda ou massa, volta a ficar macio e devolve cor e sabor.
No pacote original bem fechado, em local seco, ventilado e protegido da luz. O liofilizado absorve umidade do ar em minutos e, úmido, perde a crocância: feche de novo a cada uso e fracione em embalagens pequenas e lacradas. A validade informada pelo fabricante é de 24 meses na embalagem original fechada. Siga sempre a data e as instruções do rótulo do lote recebido.
Morango: pacote de 1 kg e caixa de 10 kg. Amora e manga: pacote de 1 kg e caixa com 10 pacotes. Coco em cubos: pacote de 1 kg e caixa de 10 kg. Consulte as apresentações, os preços e a disponibilidade no catálogo.
Sim. Cada lote chega com laudo do fabricante (sensorial, umidade, chumbo, Salmonella e Staphylococcus aureus), ficha técnica e certificado de origem. Os laudos mais recentes das quatro frutas estão resumidos nesta página; para a documentação de um lote específico, informe o lote e a nota fiscal à equipe.
Da China. A Elmar tem o morango liofilizado no catálogo desde 2025 e importa direto da origem desde 2026, em contêiner, do porto de Qingdao até Santos. Amora, manga e coco vêm na mesma linha.
No catálogo Elmar: Morango Liofilizado, Amora Liofilizada, Manga Liofilizada e Coco em Cubos Liofilizado. Acesse o produto, faça seu cadastro ou entre na sua conta, escolha a quantidade e finalize sua compra no site.